Couteau Santoku
Un bon couteau tout usage est le couteau Santoku. Il a le même dégagement qu’un couteau de chef, mais est généralement plus court, plus mince et plus léger et conçu pour basculer moins fortement. C’est un outil pratique pour émincer, hacher et trancher de la viande et des légumes. Des dépressions sur la lame empêchent la nourriture d’y coller durant le tranchage.