ÉTAPE 2
Processus de préparation des ingrédients
Brossez les betteraves, en laissant la racine et 5 cm de tige intacts pour éviter de répandre leur jus. Placez les betteraves dans une grande casserole. Recouvrez d’eau et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 20 à 40 minutes jusqu’à ce que les betteraves soient tendres. Attachez les épices pour marinades dans un carré de toile à fromage pour créer un sac à épices. Ajoutez-le au vinaigre, à l’eau et au sucre dans une casserole en acier inoxydable. Portez à ébullition. Couvrez et laissez bouillir doucement pendant 15 minutes. Jetez le sac à épices. Égouttez les betteraves et rincez avec de l’eau froide pour les refroidir. Enlevez la peau en retirant la racine pivot et les tiges.